CNAE 1052-0/00: Fabricação de laticínios

O CNAE 1052-0/00 refere-se à atividade de Fabricação de laticínios.

Na prática, o CNAE 1052-0/00 é utilizado por empresas que realizam o processamento industrial do leite para a criação de diversos derivados alimentícios. O dia a dia dessas operações envolve a fabricação de itens essenciais como queijos de variados tipos, iogurtes, manteigas, creme de leite, coalhadas e bebidas lácteas. A atividade também cobre processos mais complexos, como a desidratação ou concentração para obter leite em pó, leite condensado e doce de leite, além da extração de subprodutos industriais como o soro, a lactose e a caseína, garantindo o aproveitamento integral da matéria-prima.

Esse enquadramento é comum entre laticínios industriais, cooperativas de produtores e fábricas de queijos ou requeijão que buscam regularizar sua produção de derivados animais. O código atende desde pequenos produtores artesanais formalizados até grandes indústrias do setor alimentício. É importante notar que esta classificação é específica para produtos de origem animal, não abrangendo a fabricação de sorvetes nem a produção de alternativas vegetais, como leites e queijos feitos de soja, amêndoas ou outros substitutos, que possuem categorias próprias.